Cada año, Stolt Sea Farm (SSF) otorga una beca de 12 meses a The Culinary Institute of America (CIA) para apoyar a chefs con talento en el desarrollo de sus habilidades y promover la importancia de ingredientes de calidad y el placer de disfrutar de productos del mar excepcionales.
La beca tiene un valor de 5,000 dólares estadounidenses, y los estudiantes que cursan una licenciatura en gastronomía con especialización en productos del mar pueden presentar una redacción sobre su pasión por los mariscos y la acuicultura para postularse. SSF selecciona posteriormente al ganador de manera anónima y lo invita a visitar sus instalaciones en España. Este mes, la empresa dio la bienvenida a los ganadores de las becas de 2023 y 2022: William Mahl y Allen Morales.
Los invitados realizaron un recorrido por las granjas de SSF en Lira, Quilmas y Couso, donde conocieron los métodos de producción sostenible de Stolt Sea Farm y su compromiso con el bienestar y la calidad de los peces. También visitaron el Centro Superior de Hostelería en Santiago de Compostela para aprender más sobre la preparación de rodaballo y lenguado frescos y, por supuesto, degustaron algunos platos deliciosos.
Cada año, SSF también proporciona pescado al CIA para sus clases de formación en productos del mar.
"Este viaje a España fue una aventura educativa que guardaré siempre en mi corazón", dijo William. "Las hactheries y nurseries son deslumbrantes, las ubicaciones son impresionantes y, lo que es más importante, el equipo de Stolt Sea Farm está en la cima de la excelencia y la hospitalidad. Su constante impulso hacia la sostenibilidad y la integridad es lo que hace que Stolt Sea Farm se destaque del resto".
Allen añadió: "Un viaje educativo lleno de una rica cultura, pescado sorprendente y un equipo acogedor con pasión por su producto sostenible. Fue una experiencia de aprendizaje maravillosa que nunca olvidaré a lo largo de mi carrera culinaria".
